蔗糖素食用安全評估
ADI 與實際暴露量比較：
蔗糖素的國際安全評估
均以 ADI（mg/kg 體重/日） 作為容許基準。
JECFA/EFSA 的 ADI = 15 mg/kg，
而美國FDA採用較嚴格的5 mg/kg 。
一般人群對蔗糖素的實際日常攝入量
遠低於這些ADI上限 。
“一般人的蔗糖素攝入量
皆遠低於可接受每日攝入值” 。
FDA 亦計算了達到ADI所需的攝入量：
按其ADI 5 mg/kg計，
一名60 kg成人需每日攝入約 23包
市售甜味劑小包（相當於近200 茶匙糖的甜度）
才能觸及安全上限 。
實際上，即便是高食用量的消費者，
日常攝入量通常僅為ADI的數分之一，
故安全裕度充足。
針對特殊族群的風險模型顯示安全邊際充裕。
例如 EFSA 在評估蔗糖素
用于1-3歲幼兒醫療配方食品時，
假設幼兒全部蛋白質營養（3 g/kg）
均來自添加蔗糖素的配方，
蔗糖素含量高達400 mg/kg，
計算得出總暴露量仍低於15 mg/kg ADI  。
即使考慮幼兒體重低、攝食量相對高的情況，
各種極端假設下的攝入量“始終低於 ADI”，
因而EFSA認為此用途“無安全疑慮” 。
一項研究分析市售食品中的甜味劑含量
並建立兒童攝入模型，
結果也顯示在常見飲食情境下
蔗糖素攝入不會超標
使用方式與暴露：
蔗糖素因高甜度（約為蔗糖的600倍），
等於10g的蔗糖的甜度只需0.167g的蔗糖素
食品上用量極低 。
日常生活中蔗糖素的主要來源包括無糖飲料、
低卡食品、代糖包等。
在人體代謝方面，
蔗糖素大部分不被吸收而直接隨糞便排出，
少部分吸收入血後也迅速以原形從尿中排出 。
因此其全身暴露劑量有限。
在各種暴露模型研究中
（涵蓋一般人群、糖尿病患者、兒童等），
蔗糖素的預估日攝入量皆顯著低於安全容許量 。
整體風險評估指出，
即便隨著無糖食品日益普及，
多重來源的累積攝入亦未見超出ADI的情形 
總而言之，以正常使用方式食用蔗糖素，
其安全邊際充裕，沒有什麼風險。
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