保健食品原料成分介紹

  Omega-6過量可能刺激癌細胞生長！ 最新的動物實驗研究指出， 過量攝取Omega-6脂肪酸 可能透過激活細胞內的mTORC1訊號路徑， 促進某些癌症的生長 。 研究發現，在難治的三陰性乳癌（TNBC）中， 富含Omega-6（例如亞油酸） 的飲食會加速腫瘤增長， 同時也觀察到類似機制 可能增強部分攝護腺癌的繁殖 。 此外，由於Omega-6攝取引發的慢性發炎效應， 高Omega-6飲食也被質疑與大腸癌、 肝癌等的發生有關 。 Omega-6脂肪酸廣泛存在於許多常見食物中， 包括肉類、芝麻油、大豆油、葵花油等 。 這些食物所含的主要是飽和脂肪 和Omega-6多元不飽和脂肪酸， 進入人體後會代謝產生花生四烯酸（AA）， 進而轉化為促發炎的前列腺素， 容易使體內處於發炎狀態 。 相對之下，Omega-3與Omega-9脂肪酸 具有較佳的抗發炎作用， 被視為更健康的脂肪選擇， 有助於減緩發炎反應 。 換言之，在日常飲食中 降低Omega-6的攝取、 增加Omega-3和Omega-9， 有助於營造抗發炎的體質， 可能對預防上述疾病有益。 Omega-6含量高的油脂（建議少吃） 以下食用油的Omega-6含量特別高， 應避免過度食用 ： •大豆油 •花生油 •玉米油 •葵花油 •葡萄籽油 •南瓜子油 （另外，豬油、椰子油等 雖不屬於Omega-6油種， 但飽和脂肪含量偏高，也不建議經常使用 。） 富含Omega-3與Omega-9的優質油品 建議選用Omega-3或Omega-9比例較高的油品， 它們具有抗發炎效果 ： •Omega-3豐富油品： 芥花油（菜籽油）、亞麻仁油、紫蘇油  •Omega-9豐富油品： 橄欖油、酪梨油、苦茶油  以上油品包含較多有益的 單元不飽和脂肪（Omega-9） 或Omega-3脂肪酸， 適量使用有助於維持健康的脂肪酸平衡。 其他值得推薦的油品還有沙棘油、 玻璃苣油（琉璃苣油）以及印加果油等， 它們富含有益脂肪酸與抗氧化成分， 也被認為是良好的選擇 。 現代飲食中Omega-6普遍攝取過量 而Omega-3攝取不足， 長期下來可能導致慢性發炎， 甚至為癌細胞生長提供助力  。 為了健康， 我們應適度減少高Omega-6油脂的攝取， 並選擇含Omega-3和Omega-9較豐富的優質油脂， 達到脂肪酸...

發煙點 ≠ 油品變質點 很多人誤以為 一旦油品達到發煙點就等於 「變質」或「產生致癌物」， 但這其實是一種混淆。 首先要澄清： 發煙點並非油品瞬間變質或劇毒化的分界線。 發煙意味著油中部分組分 （如游離脂肪酸或雜質）開始裂解並冒煙， 但這不代表整鍋油 在那一刻全部變質或充滿致癌物質  。 事實上， 各種食用油的發煙點 並不是評估油品加熱穩定性的可靠指標 。 最新研究也指出： 油的發煙點高低與 其耐熱穩定性並無明顯相關 。 決定油在高溫下表現的主要因素， 是其多元不飽和脂肪酸含量 （越低代表結構越穩定） 以及精製程度（精製程度低、 吧保留抗氧化物質的油通常更穩定）  。 舉例來說，葵花籽油的發煙點（約227°C） 比初榨橄欖油（~207°C）高， 但葵花油富含不穩定的多元不飽和脂肪， 因此在高溫下更易氧化生成對健康不利的產物； 反之，雖然初榨橄欖油發煙點略低， 但其單元不飽和脂肪比例高、 穩定性更佳，在高溫烹調中 反而比葵花油更安全！ 近年的研究證據顯示， 橄欖油在高溫下 反而比多數常見食用油 （如葵花油、芥花油等）更穩定、安全。 澳洲研究人員比較了特級初榨橄欖油 和市售多種植物油的加熱表現， 發現在相同高溫加熱條件下， 特級初榨橄欖油產生的有害極性化合物最少， 而精製程度高的油品（例如某些種籽油） 反而產生更多的有害物質  。 研究指出，油品的安全穩定性 取決於其脂肪酸結構及抗氧化物含量， 不單純只看發煙點 。 橄欖油富含單元不飽和脂肪酸（油酸） 且含有多酚等抗氧化物， 這使它在加熱時能抵抗氧化劣變， 減少有害物質生成  。 相反地，像葵花油、葡萄籽油 這類高比例多元不飽和脂肪的油， 在高溫下更容易氧化分解出對人體不利的產物， 即使它們的表面發煙點高， 但內在穩定性較差 。 這也就是為何單憑發煙點高低 並不能完全判斷油品的耐熱安全性 研究發現用特級初榨橄欖油 油炸反而能提升食物的健康成分。 一項在 2021 年發表的研究 將三種油（特級初榨橄欖油、芥花油、葡萄籽油） 分別用來油炸馬鈴薯片、雞塊和西蘭花， 結果顯示：使用橄欖油油炸的食物， 其成品中的有益單元不飽和脂肪 和抗氧化物質含量都有所增加； 而使用芥花油或葡萄籽油油炸， 成品中的反式脂肪含量則顯著上升 。 換句話說，橄欖油在高溫油炸中 不但沒有讓食物變得更不健康， 反而將油中的好成分轉...

 編哥的十萬個爲什麼？ 根據目前的大量研究， 正常食用大豆製品並不會導致癌症， 甚至還可能帶來保護效果。 豆漿與植物雌激素： 喝太多真的會「雌激素過多」嗎？ 近年來坊間流傳著一種說法， 認為黃豆製品（特別是豆漿）含有植物雌激素， 女人喝多了會荷爾蒙失調。 讓我們以科學數據來揭開真相， 告訴你豆漿和植物雌激素的正確知識。 豆漿裡的植物雌激素含量其實沒你想得多 豆漿中的植物雌激素 主要是大豆異黃酮（isoflavones）。 那麼每杯豆漿裡到底有多少異黃酮呢？ 根據食品成分資料， 一杯約240毫升的豆漿含有 約20～30毫克的大豆異黃酮 。 當然，不同品牌與製法差異很大， 有研究指出每杯豆漿 可能介於3到50毫克異黃酮 。 換算下來，每100毫升豆漿 大約只有幾毫克左右的異黃酮含量。 事實上，要從豆漿中攝取到大量異黃酮並不容易。 一份科學文獻指出， 要獲得異黃酮對更年期骨質或記憶力等明顯益處， 日攝取量需達60～100毫克， 但普通豆漿往往達不到這個濃度 。 因此，適量喝豆漿其實很難 一次攝入過多的植物雌激素。 每天多少異黃酮是安全上限？ 各國健康機構其實對大豆異黃酮 的攝取都有研究與建議。 台灣衛生福利部曾公告建議 大豆異黃酮每日攝取量約40毫克 ， 並規定含大豆萃取物的保健食品 其每日異黃酮上限為50毫克 。 換言之，每天異黃酮攝取 不超過50毫克屬於安全範圍， 超過這個量級的高濃度萃取才需要特別留意 （超過50毫克/天甚至會被視為藥品等級， 需要醫師指示服用 ）。 日本食品安全委員會也在2006年建議， 大豆異黃酮的攝取上限約為70～75毫克/天 。 歐盟的歐洲食品安全局（EFSA） 則對更年期婦女 長期補充大豆異黃酮進行了風險評估， 結論是每日高達150毫克連續服用3年， 對乳腺、子宮和甲狀腺等 荷爾蒙相關組織都未見有害影響 。 另外值得一提的是， 亞洲國家傳統飲食黃豆攝取量向來不低。 例如日本老年人平均每日從飲食中 攝取約30～50毫克異黃酮 ； 我國國民健康署的調查也顯示， 多吃黃豆食物的女性其乳癌風險反而顯著降低 。 由此可見，在一般飲食範圍內 攝取豆漿等黃豆製品是相當安全的， 各國權威機構均無將其列為危險食物， 反而多所肯定其保健價值。 植物雌激素 ≠ 人體雌激素：作用差很大 雖然大豆異黃酮被稱為「植物雌激素」， 但它絕不是人體自己的雌激素那麼可...

  EPA魚油對身體健康的好處 EPA（Eicosapentaenoic Acid） 是魚油中的主要Omega-3脂肪酸之一， 對心血管、腦部、免疫等多方面健康有正面影響。 本文將依據權威資料， 說明EPA魚油在各領域的潛在益處與作用機制。 1. 心血管健康益處 EPA魚油對心血管系統具有多重保護作用， 包括降低血脂、調節血壓、預防動脈硬化等： •降低三酸甘油酯 (TG)： EPA可顯著降低血中TG濃度。 美國心臟協會的一項科學諮詢指出， 每日服用4克處方級魚油可使TG下降約20%～30% 。 一般建議高TG患者在醫師指導下 補充高劑量Omega-3（約2～4克EPA+DHA每天）來控制血脂 。 同時魚油還能適度提高高密度膽固醇(HDL)水平， 有助於改善血脂概況 。 •改善血壓： EPA對於血壓調控有輕度幫助。 綜合71項臨床試驗的分析顯示， 每日攝取約2～3克EPA+DHA可使收縮壓和舒張壓 平均下降約2 mmHg 。 在高血壓患者中效果更明顯， 每日3克Omega-3可降低收縮壓約4.5 mmHg 。 機制方面，EPA/DHA可促進血管內皮一氧化氮 釋放並改善動脈彈性，具有擴張血管與抗氧化作用  。 •預防動脈硬化： EPA具有抗發炎和抗凝血特性， 可減輕動脈粥樣硬化的進程。 研究發現Omega-3能減少發炎介質 如C反應蛋白和白血球趨化因子， 降低巨噬細胞對血管壁的侵蝕  。 高純度EPA製劑（EPA含量95%以上）試驗顯示， 長期高劑量EPA可縮小冠狀動脈粥樣硬化斑塊體積 並提升斑塊穩定性  。在為期18個月的研究中， 每日4克EPA使冠狀動脈中不穩定斑塊減少， 總斑塊體積也較安慰組顯著降低 。 這可能解釋了大型臨床試驗REDUCE-IT的結果： 該研究中高風險患者每天補充4克EPA， 心臟病發作與中風等主要心血管事件風險降低了25%  。 •心律與血栓保護： Omega-3對心律不整具有保護作用， 可減少惡性心律不穩的風險 。 EPA/DHA能降低血小板聚集， 使血液不易形成凝血栓 。 這有助於預防血栓引起的心肌梗塞與中風。 值得注意的是，Omega-3在心臟病存活者中 與較低的猝死率相關， 推測其抗心律不整效果是原因之一 。 EPA魚油通過降低血脂、 輕度降血壓、抗凝抗炎，來多方位增進心血管健康， 並在高風險人...

  專業護眼知識：7大營養成分解析 1. 瑞士山桑子萃取物 瑞士山桑子萃取物 取自瑞士高山地區的野生藍莓果實（又稱歐洲越橘）， 富含花青素（Anthocyanins）， 其中主要活性即為矢車菊素-3-葡萄糖苷（C3G）。 花青素是強效抗氧化物， 能穿透眼球的血液-視網膜屏障進入視網膜組織 。 科學研究顯示，花青素有助於促進視紫質（rhodopsin）的再生 ， 提升暗光下的視覺適應能力，進而增進夜間視力  。同時，花青素可放鬆調節晶狀體的睫狀肌， 減輕眼睛疲勞並有助於預防假性近視的產生 。 此外，花青素還能改善眼部微循環， 增加視網膜血流量，在青光眼等情況下保護視神經 。 總而言之，瑞士山桑子萃取所含的大量花青素 能多方面守護視網膜健康、改善視力疲勞， 對維持良好視功能有實質助益。 2. 冰島 Astabead® 雨生紅球藻萃取物 雨生紅球藻是一種微藻類， 為天然蝦紅素（Astaxanthin）的豐富來源。 冰島 Astabead® 採用純淨環境培育的雨生紅球藻， 提供高濃度的蝦紅素（又稱蝦青素）。 蝦紅素屬於類胡蘿蔔素，具有獨特的分子結構， 兼具親水與親脂特性，能嵌入細胞膜 並穿透視網膜屏障和血腦屏障， 進入眼睛組織發揮作用 。 它是極強的抗氧化劑，清除自由基的能力 遠高於維生素C與維生素E等常見抗氧化營養素 。 研究指出蝦紅素對眼睛有四大護眼作用： (1) 輔助葉黃素加強黃斑部對光線的防護 (2) 提升睫狀肌的調節能力，減輕長時間使用電腦、 手機等3C產品造成的對焦疲勞 (3) 增加視網膜脈絡膜的血液循環， 提供視網膜更多養分氧氣 (4) 對視神經具有保護作用， 有助於青光眼患者減少視神經受損 。 實驗也證實蝦紅素可降低眼部發炎及氧化傷害， 維持視覺的清晰 。 綜合而言，來自雨生紅球藻的天然蝦紅素 是保護眼睛健康的全方位利器， 能有效舒緩眼睛疲勞並預防光害傷害。 3. 美國專利 FloraGLO® 葉黃素 FloraGLO® 葉黃素 是從萬壽菊（Marigold）花瓣中萃取出的高純度天然葉黃素。 葉黃素是人眼視網膜黃斑部的主要色素之一， 能幫助過濾有害的高能藍光並中和光線產生的自由基 ，減少對視網膜感光細胞的傷害 。 充足的葉黃素有助於維持黃斑部的健康： 大量研究證實，高葉黃素攝取（無論由飲食或補充取得） 與降低罹患與年齡相關的黃斑部...